كتبت – إيمان هلال
المقادير:
كيلو : كاليمار مقطع – حوت أو ميرلا أو الباجو – قمرون أو روبيان
300 جرام شعيرية صينية من الأرز مسلوقة
نصف كيلو ورق بسطيلة أو رقائق عجين
نصف باقة مفرومة : بقدونس أو معدنوس – كزبرة
1.5 كوب فطر فريش
ملعقة كبيرة : رب البندورة – دبس الفليلة – صوص الصويا – زنجبيل مبشور – ليمون مخلل مقطع
5 فصوص ثوم
نصف كوب : زبدة – زيت نباتي – ميكس موزاريلا وشيدر مبشورة
ربع كوب : عصير ليمون – زيتون أخضر مقطع
نصف ليمونة مخللة
4 عود إكليل الجبل
ملعقة صغيرة : ملح – بابريكا – فلفل أسود
طريقة التحضير:
نضع البقدونس والكزبرة في محضرة الطعام ونضيف الملح والفلفل والبابريكا ونصف ليمونة مخللة والثوم ورب البندورة ودبس الفليفلة وعصير الليمون والصويا صوص ونخلط جيداً حتى تنطحن المكونات ونحصل على خليط متجانس، ثم نضع مقدار 2 ملعقة كبيرة من الزبدة والزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة ونضيف القليل من الزنجبيل وعود من إكليل الجبل و2 ملعقة كبيرة من الخليط المحضر نقلب ونضيف الروبيان ونتركه على النار لمدة 10 دقائق حتى تمام الاستواء، ثم نكرر نفس العملية للميرلا و الكاليمار كل على حدى.
نضع 2 ملعقة كبيرة من الزبدة والزيت النباتي في وعاء عميق ونضيف 2 ملعقة كبيرة من الخليط المحضر والليمون المخلل المقطع والفطر والزيتون المقطع ونضيف الشعيرية المسلوقة ونقلب لمدة 5 دقائق حتى تتداخل جميع المكونات معاً، ثم نرفعها عن النار ونضيف نصف كمية الميرلا و الكاليمار والروبيان فوقها ونقلب، ثم نوزع ورق البسطيلة في صينية مدهونة بالزبدة و نسكب خليط الشعيرية فيها، ثم نضيف باق كمية السمك والروبيان و الكاليمار و فوقهم الموزاريلا و الشيدر، ثم نغلق أطراف البسطيلة عليها وندهن الوجه بالزبدة، ثم ندخل الصينية الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة حتى تتحمر وتأخذ اللون الذهبي
