تحية محمد
حذر أطباء وخبراء سلامة الغذاء من أن بعض العادات التي نمارسها يوميًا في المطبخ بداعي النظافة أو التوفير، قد تكون سببًا مباشرًا في التسمم الغذائي وانتشار البكتيريا الخطيرة.
أخطر عادات شائعة:
غسل الدجاج النيء في الحوض:
هذه العادة الأكثر انتشارًا والأكثر خطورة.
الماء المتطاير ينشر بكتيريا “السالمونيلا” في مساحة 3 أقدام حول الحوض، لتلوث الأطباق والخضار،مراكز السيطرة على الأمراض الأمريكية CDC توصي بعدم غسله نهائيًا، والحرارة كفيلة بقتله أثناء الطهي.
ترك الأكل المطبوخ خارج الثلاجة لساعات:
قاعدة الساعتين الذهبية تقول:
أي أكل مطبوخ يترك أكثر من ساعتين في حرارة الغرفة يصبح بيئة مثالية لنمو البكتيريا، في الصيف، المدة تقل لساعة واحدة فقط.
استخدام نفس لوح التقطيع للحوم والخضار:
خلط لوح تقطيع اللحوم النيئة مع السلطة أو الفاكهة هو السبب الأول للتسمم المنزلي.
الحل: لوح أحمر للحوم، وأخضر للخضار، مع غسل فوري بالماء الساخن والصابون.
تذوق الطعام بنفس الملعقة أكثر من مرة:
ملعقة الطبخ التي تتذوق بها وتعيدها للحلة تنقل ملايين البكتيريا من الفم للطعام، وتسرع فساده.
تخزين العلب المفتوحة في الثلاجة:
وضع علب التونة أو الصلصة المفتوحة وهي معدنية في الثلاجة يسبب تفاعل المعدن مع الأكل وانتقال مواد ضارة.
يجب نقل المحتوى لعلبة زجاجية محكمة.
إسفنجة المطبخ.. القنبلة الصامتة:
أكدت دراسة ألمانية أن إسفنجة المطبخ تحتوي على بكتيريا أكثر من مقعد المرحاض بـ 10 مرات.
يجب تغييرها كل أسبوع وتعقيمها يوميًا بنقعها في ماء مغلي أو ميكروويف لمدة دقيقة.
النظافة لا تعني كثرة الغسيل، بل الغسيل الصحيح.
اغسل يديك 20 ثانية قبل وبعد لمس اللحوم، وعقم الأسطح، ولا تستهين بأي عادة صغيرة.. صحتك تبدأ من مطبخك.
