أطعمة احذر إعادة تسخينها… خبراء تغذية يحذرون من مخاطر صحية محتملة

حذر عدد من خبراء التغذية من إعادة تسخين بعض أنواع الأطعمة، مشيرين إلى أن ذلك قد يؤدي إلى تغيّر في تركيبها وفقدان قيمتها الغذائية، بل وقد يسبب مشكلات صحية في بعض الحالات.

وأوضح الخبراء أن عملية التسخين المتكرر تغير من طبيعة بعض المركبات في الطعام، ما يجعلها أقل فائدة أو أكثر عرضة لتكوّن مواد غير مرغوب فيها.

الأطعمة التي لا يفضل إعادة تسخينها:

السبانخ والخضار الورقية 

تحتوي السبانخ على نسبة عالية من النترات، وعند إعادة التسخين قد تتحول النترات إلى نتريت، ما يقلل من قيمتها الغذائية.

الدجاج واللحوم البيضاء

يتغير تركيب البروتين في الدجاج عند التسخين أكثر من مرة، ما قد يسبب عسر هضم لدى بعض الأشخاص، لذلك يُفضل تسخينه على حرارة منخفضة ومرة واحدة فقط.

الأرز

قد يحتوي الأرز غير المبرد والمحفوظ بطريقة غير سليمة على بكتيريا “باسيلس سيريوس”. إعادة التسخين لا تقضي على سمومها، لذا يجب تبريده سريعاً وحفظه بالثلاجة واستهلاكه خلال يوم.

البيض 

إعادة تسخين البيض المسلوق أو المقلي على حرارة عالية قد يجعله صعب الهضم، ويفضل تناوله طازجاً.

البطاطس

تفقد البطاطس قيمتها الغذائية عند التبريد وإعادة التسخين المتكرر، كما قد يتأكسد النشا الموجود فيها. احفظ بقايا الطعام في الثلاجة خلال ساعتين من الطهي.

سخن الطعام مرة واحدة فقط وعلى حرارة كافية.

تأكد من وصول الطعام لدرجة حرارة مناسبة قبل تناوله. تخلص من أي طعام ظهرت عليه علامات فساد مثل الرائحة أو تغير اللون.

ويؤكد أطباء التغذية أن أفضل طريقة للحفاظ على صحة الأسرة هي طهي كميات مناسبة للاستهلاك اليومي وتجنّب تخزين الطعام لفترات طويلة.