كتبت خلود أبو الدهب
سمعنا كثيرا عن اسم الفشنكاح، خاصة في شهر رمضان المبارك، ونعرف إنه وجبة، ولكن لا نعرف حكايته، ولماذا سمي بهذا الإسم الغريب! وهذا ماسوف نعرفه.
يقول الشيف محمد الشحات، أن أصل الحكاية يرجع إلى نجوم الزمن الجميل، فالفنان فريد شوقي هو الذي اخترع أكلة الفشنكاح، فيقول ثروت الخرباوي في كتابه سر المعبد، أن فريد شوقي هو الذي ابتكر أكلة الفشنكاح، فذات مرة عزمه صاحب مطعم جديد ،وعندما ذهب أخذ طبق فارغ ،ووضع فيه كمية من الكفتة علي ممبار علي لحم مشوي علي فراخ، ووضع حولهم بقدونس.
وطلب من صاحب المطعم أن يجعله الطبق الرئيسي للمطعم، ويطلق عليه إسم فشنكاح، وقال له إنه سوف يحقق نجاح باهر، وشهرة للمطعم، وهذا ما حدث بالفعل وأصبح طبق الفشنكاح، وجبة مشهورة في مصر، خاصة في عزومات رمضان.
