كتبت: مريم ضياء
تسعى كل سيدة في رمضان، أن تقدم أجمل الأكلات على مائدة الطعام، حيث أن التنوع مطلوب في تقديم الوجبات.
لذلك هناك الكثير من السيدات التي تحتار، في اختيار وجبة جديدة كل يوم، ويجب أن تنال استحسان الجميع.
ويبقى السؤال الأهم لدى كل أم وكل زوجة، ماذا سأصنع غدا؟ السؤال المحير في كل مرة، حيث نقدم لكم في هذه النشرة وصفة لذيذة وخفيفة.
تتكون من قطع من اللحم هذه الوجبة تسمى «كباب حلة»، على الطريقة المصرية.
المقادير:
1 كيلو لحم مقطع بدون عظم
4 فص ثوم مهروس
2 بصل كبير مفروم خشنا
2 فلفل أخضر مقطع
2 معلقة كبيرة سمن
1 معلقة صغيرة ملح
نصف معلقة صغيرة فلفل اسود
نصف معلقة صغيرة بهارات مشكلة
الطريقة:
ضعي السمن في قدر سميك الأطراف وقومي بوضعه على نار حتى يسخن.
يتم إضافة البصل فوق السمن مع التقليب المستمر ،على نار عالية إلى أن يأخذ البصل اللون الذهبي.
يتم إضافة الثوم والفلفل الأخضر ،مع الاستمرار في التقليب.
قومي بإخراج قطع اللحم ،وتنزيلها إلى الحله بالتدريج، وقومي بتشويحها إلى أن يتغير لونها، ولون الخليط إلى البني الغامق.
يضاف البهار المشكل والفلفل الأسود، مع الاستمرار بالتقليب، إلى أن تنشف اللحمة و تتشوح بشكل كامل.
بعدها قومي بصب نصف كوب من الماء مع تقليب اللحمة.
قومي بوضع غطاء على القدر وتركها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
أضيفي كوب آخر من الماء بعد مرور 30 دقيقة، ويترك القدر على النار، وهو مغطى بالكامل لمدة ساعة ونصف حتى تتسبك الصلصة.
توضع قطعة الفحم على النار حتى تحمر.
قومي بإحضار قطعة من ورق القصدير، وضعيها في القدر، مع إضافة مقدار ملعقة كبيرة من زيت الزيتون بداخلها.
ارفعي قطعة الفحم من على النار، ثم ضعيها فوق قطعة القصدير مع تغطية القدر مدة 5 دقائق حتى تأخذ نكهة الفحم.
ولا تنسي إضافة الملح في آخر خطوة، ومن ثم وضع اللحمة في طبق للتقديم وبجانبه طبق أرز حسب الرغبة.
