كتبت – إيمان هلال
المقادير،:
كيلو جرام صدر دجاج مقطع شرائح
ربع كيلو فطر فريش مقطع
كوب فليفلة ملونة مقطعة
نصف كوب : طحين – زيتون أسود مشرح
2 حبة كبيرة طماطم مفرومة ناعمة
حبة بصل مقطعة
10 فصوص ثوم مقطع
2ملعقة كبيرة مفرومة : ورق ريحان – زعتر بري – زبدة – زيت نباتي
2 ملعقة كبيرة : خل عنب أو خل التفاح – رب البندورة
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة فلفل أسود
طريقة التحضير:
نضيف الملح والفلفل على الدجاج، ونقلب جيداً ،ثم نغمس الشرائح ب الطحين، ثم نضع الزيت النباتي والزبدة في وعاء على نار متوسطة، نشوح الدجاج بها على الوجهين، و نحمره لمدة 15 دقيقة، ثم نضعهم في صينية و ندخلها الفرن لمدة نصف دقيقة، حتى تنضج تماماً في هذه الأثناء نضيف البصل، والثوم إلى نفس المقلاة، التي حمرنا بها الدجاج ونقلب لمدة 5 دقائق، ثم نضيف
الفليفلة الملونة، والفطر، وورق الريحان، والزعتر ،والقليل من الملح، والبندورة ورب البندورة والخل والزيتون، نقلب ونضيف القليل من الماء ونجعل النار هادئة ،ونترك الخضراوات تتسبك معاً لمدة 35 دقيقة، ثم نسكب الدجاج في طبق التقديم ،ونضيف فوقه الخضار المحضرة ويقدم ساخن.
