تحية محمد
البقوليات ليست مجرد طعام تقليدي، بل عنصر غذائي ذكي يجمع بين الفائدة الصحية والتكلفة الاقتصادية، ويستحق مكانة أساسية على المائدة اليومية.
في وقت تتزايد فيه معدلات الإصابة بأمراض القلب والسمنة، تعود البقوليات لكي تتصدر قائمة الأطعمة الصحية التي يوصي بها خبراء التغذية، لما تتمتع به من فوائد غذائية متعددة جعلتها توصف بـ«إسفنجة الكوليسترول» وكنز حقيقي للعناصر المفيدة للجسم.
وتشمل البقوليات مجموعة واسعة من الأطعمة مثل العدس، الفول، الحمص، الفاصوليا، و اللوبيا، وهي مصادر غنية بالألياف الغذائية القابلة للذوبان، التي تلعب دورا أساسيا في خفض مستويات الكوليسترول الضار (LDL) في الدم، عبر تقليل امتصاصه في الأمعاء.
ويؤكد مختصون أن الانتظام في تناول البقوليات يساعد على تحسين صحة القلب والأوعية الدموية، وتقليل مخاطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين، خاصة عند استبدالها بالبروتينات الحيوانية عالية الدهون.
ولا تقتصر فوائد البقوليات على القلب فقط، إذ تعد مصدرا ممتازا للبروتين النباتي، ما يجعلها خيارا مثاليا للنباتيين وللأشخاص الراغبين في تقليل استهلاك اللحوم.
كما تحتوي على نسب مرتفعة من الحديد، المغنيسيوم، البوتاسيوم، وفيتامينات مجموعة B، الضرورية لإنتاج الطاقة ودعم صحة الجهاز العصبي.
وتشير الدراسات إلى أن الألياف الموجودة في البقوليات تساهم أيضا في تحسين صحة الجهاز الهضمي، وتعزيز الإحساس بالشبع لفترات أطول، ما يساعد في التحكم بالوزن وتقليل نوبات الجوع المفاجئة.
وينصح خبراء التغذية بإدخال البقوليات في النظام الغذائي عدة مرات أسبوعيا، سواء في صورة شوربة، أو أطباق رئيسية، أو سلطات، مع ضرورة نقعها جيدا قبل الطهي لتقليل الانتفاخ وتحسين امتصاص العناصر الغذائية.
